Реторт-пакеты - это специальные упаковочные материалы, предназначенные для термической обработки (автоклавирования) пищевых продуктов и их последующего длительного хранения. Они обычно состоят из нескольких слоев, включающих полимерные материалы и металлическую фольгу, обеспечивающие устойчивость к высоким температурам и давлению.

Преимущества реторт-пакетов:
● Продукты в реторт-пакетах быстрее проходят стерилизацию, благодаря чему сохраняют больше полезных веществ.
● Они лёгкие, удобно транспортируются и занимает мало места, что делает их идеальным выбором для путешествий и пикников. Такая тара не бьётся, не мнётся, трудно прокалывается, не ржавеет, поскольку фольга алюминиевая и ржаветь нечему.
● Реторт-пакеты легко открывать без использования каких-либо инструментов, просто руками, надорвав насечку сверху. С такой задачей справится даже ребенок.
● Утилизация проходит проще чем другие виды упаковок т.к. занимает меньше места.

Что стоит учесть при автоклавировании в реторт-пакетах?

1. Шов для запайки реторт-пакета должен оставаться чистым. Для удобства наполнения можно использовать воронку.
2. Нельзя превышать рекомендуемый объём пакета, так как продукт может увеличиваться в размере.
3. Перед запайкой необходимо удалить лишний воздух из пакета и очистите сварной шов от остатков продукта.
4. Не забывайте про герметичность. При запайке важно равномерно прогреть пакет вдоль сварного шва и выдержать время, рекомендуемое производителем.
5. При консервировании в реторт-пакетах не открывайте автоклав до остывания и не сливайте воду, иначе перепад давления разорвёт пакеты.